Как и темный чай, желтый чай также был случайным открытием при приготовлении зеленого чая. Люди обнаружили, что если листья не сушить сразу после того, как они были готовы, замешаны и скручены, они станут желтыми, образуя желтый чай.

​

Сначала к желтому чаю относились просто как к некачественному зеленому чаю. Но некоторые предпочли вкус желтого чая, который постепенно стал одним из шести основных видов чая.

​

Желтый чай — это тип ферментированного чая, процесс ферментации здесь известен как «желтый отжиг». Junshan Silver Needle из провинции Хунань и Mengdi Yellow Shoot из провинции Сычуань — два представителя желтого чая. Будучи одним из десяти лучших чаев Китая, чай Silver Needle одновременно красив и вкусен.