Чай улун занимает промежуточное положение между зеленым и черным чаем. Техника отделки такая же, как у зеленого чая, но приготовление включает ферментацию, как у черного чая — это полуферментированный чай.

​

Таким образом, он имеет характеристики как зеленого, так и черного чая: свежий и чистый вкус зеленого чая и густой и сочный аромат черного чая.

​

Китайский чай Улун поступает в основном из Фуцзяня и Гуандуна, а также выращивается на Тайване. Фуцзянь была родиной чая с давних времен.