El té verde es el tipo de té más antiguo de China y también se produce allí en grandes cantidades. Muchas provincias y ciudades son famosas por su producción de té verde, siendo las provincias más eminentes Zhejiang, Jiangxi y Anhui.

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En el té verde las hojas no se fermentan, por lo que conservan en gran medida el sabor original del té, que es sencillo, elegante y duradero. Al primer sorbo, el té verde puede tener un sabor un poco aguado, pero después de un tiempo adquiere una fragancia en la boca que perdura.

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Para hacer té verde, los métodos utilizados son principalmente (verde) al vapor, (verde) fritura y (verde) secado al sol, para eliminar la humedad de las hojas de té frescas y resaltar su fragancia.

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