El té Oolong es algo intermedio entre el té verde y el negro. La técnica de acabado es la del té verde, pero la preparación implica una fermentación como el té negro, es un té semifermentado.

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Por lo tanto, tiene características tanto del té verde como del negro: el sabor fresco y claro del té verde y la fragancia espesa y deliciosa del té negro.

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El té chino Oolong proviene principalmente de Fujian y Guangdong, y también se cultiva en Taiwán. Fujian ha sido la ciudad natal del té desde tiempos remotos.