Grüner Tee ist die älteste Teesorte Chinas und wird dort auch in den größten Mengen produziert. Viele Provinzen und Städte sind für ihre Produktion von grünem Tee bekannt, wobei die bedeutendsten Provinzen Zhejiang, Jiangxi und Anhui sind.

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Bei grünem Tee werden die Blätter nicht fermentiert, sodass sie weitgehend den ursprünglichen Teegeschmack behalten, der einfach, elegant und nachhaltig ist. Beim ersten Schluck schmeckt grüner Tee vielleicht etwas dünn, aber nach einer Weile gewinnt er einen Duft im Mund, der lange anhält.

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Zur Herstellung von grünem Tee werden hauptsächlich (grünes) Dämpfen, (grünes) Braten und (grünes) Sonnentrocknen verwendet, um den frischen Teeblättern die Feuchtigkeit zu entziehen und ihren Duft hervorzuheben.

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