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China-Schwarztee
Schwarzer Tee ist eine Art fermentierter Tee; aus grünem Tee, nachdem er gemischt, geknetet, fermentiert, getrocknet und anderweitig verarbeitet wurde. Tee aus Grünteeblättern ist frisch grün, während Schwarztee orange-rot ist. Aber dieser Unterschied ist oberflächlich.
Wichtiger ist, dass schwarzer Tee nicht den Prozessen des grünen Dämpfens oder grünen Bratens unterzogen wird, sondern fermentiert wird, während dieser Zeit durchlaufen die Teeblätter chemische Reaktionen – Teephenol wird um über 90 % reduziert und gelbe und rote Elemente werden produziert. Wenn diese beiden Elemente im richtigen Verhältnis stehen, wird die Farbe des Tees rot und leuchtend.
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